Tampilkan postingan dengan label ANEKA JAJANAN. Tampilkan semua postingan
Tampilkan postingan dengan label ANEKA JAJANAN. Tampilkan semua postingan

Rabu, 13 Desember 2017

RESEP PEMPEK IKAN DAN CUKO ASLI PALEMBANG

Hy buntik resepperz , mimon bawakan resep spesial loh |
Cara Membuat Pempek Ikan dan Cuko Resep Asli Palembang
Resep Pempek Palembang dari Ikan dan Cara Membuat Kuah Cuka Pempek. Empek-empek disajikan setelah digoreng terlebih dahulu , ada yang sukanya digoreng sebentar dan ada yang pengennya digoreng hingga garing. Selain itu cuko pempek merupakan syarat utama penyajiannya sebagai kuah celupan ketika disantap.

Siapa yang tidak mengenal pempek yang khas teraso iwaknyo (ikan). Salah satu aneka jajanan yang sudah sangat terkenal ini yaitu masakan asli Palembang dengan adonan dasar campuran tepung sagu dan ikan serta disajikan dengan kuah cuka yang kental.

Berikut kami bagikan resep dan materi dasar pembuatan empek2 , alasannya bila kita sudah mengetahui cara membuat adonana dasar pempek ini maka beragam jenis dan macam-macam variasi pempek akan mudah untuk dibuat.

RESEP PEMPEK (EMPEK EMPEK) PALEMBANG
Ada banyak jenis pempek , menyerupai kapal selam , lenjer , pempek kulit , pempek keriting dan masih banyak yang lainnya. Awalnya ikan belida yang digunakan , akan tetapi jenis ikan-ikan lain yang juga mampu digunakan sebagai alternatif menyerupai ikan tenggiri yang umum digunakan , selain itu ikan gabus dan ikan parang-parang juga menunjukkan rasa yang gurih.

Bahan :
  • ½ kg daging ikan tenggiri
  • ½ kg tepung sagu tani
  • 2 bh telur
  • 1½ sdt garam
  • 250 cc air dingin
  • 1 sdt vetsin
Cara Membuat Pempek Palembang
  1. Daging ikan dihaluskan hingga lembut ,
  2. Campurkan telur , garam , vetsin dan tuang air masbodoh sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata. Tambahkan tepung sagu uleni hingga rata.
  3. Bentuk adonan sesuai jenis pempek.
  4. Setelah adonan terbentuk lalu direbus dalam air yang banyak hingga mengapung.
  5. Goreng dahulu sebentar lalu diiris-iris sebelum dihidangkan dengan kuah cuka.

RESEP CUKO/ CUKA PEMPEK KENTAL

Pasangan penyajian pempek yaitu dengan kuah cuka atau disebut cuko. Kualitas gula aren sangat mensugesti kualitas rasa dan kekentalan serta warna dari cuko pempek.

Gula aren/ gula batok lubuk linggau yang berwarna pekat sangat terkenal dipilih pedagang atau penjual pempek sebagai materi pembuat cuko pempek yang enak dan sedap.
Cara Membuat Cuko Pempek
1. Resep Cuko Pempek Enak Sederhana
Bahan :
  • 250 gram gula aren
  • 300-400 ml air , bahkan mampu dikurangi untuk kuah cuko yang lebih kental
  • 30 gram bawang putih , haluskan
  • 30 buah cabe rawit hijau , haluskan
  • 1/2 sdt garam
  • 30 gram asam jawa
  • Bisa tambahkan 1/2 sdt vetsin (ajinomoto) atau sesuai selera
  • Ebi secukupnya disangrai (goreng tanpa minyak) , lalu tumbuk halus (jika ebi berair , dijemur dahulu hingga kering sebelum disangrai).
Cara Membuat Kuah Cuko Kental :
  1. Masak air bersama gula aren hingga benar-benar mendidih , masukkan bawang putih , cabe rawit , garam , vetsin dan asam jawa.
  2. Masak sambil diaduk rata hingga mendidih , matikan api lalu angkat dan saring. Didihkan kembali sambil terus diaduk , biarkan mendidih agak lama sebagai tips untuk cuko pempek supaya tidak bau.
  3. Angkat dan cuko pempek yang kental sudah siap disajikan , tambahkan ebi sangrai jikalau ingin berasa lebih gurih lalu aduk rata.
Cuko Kental Pempek Palembang
2. Resep Komplit
Bahan :
  • 500 gram gula aren
  • 50 gram asam jawa , peras dengan air sedikit
  • 4 sendok teh cuka putih (boleh tidak)
  • 5 gelas air
Haluskan :
  • 5 siung bawang putih
  • 2 sdm ebi
  • 10 buah cabe rawit (disesuiakan)
  • 1 sdm tongcai berikut tangkainya
  • 1 sdm garam (disesuaikan)
Cara Membuat Cuka/ Cuko Pempek Komplit :
  1. Didihkan air dan gula merah , asam jawa , air , dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut , angkat lalu saring.
  2. Masukkan materi yang sudah dihaluskan.
  3. Memasukkan cabe , garam sebaik nya sambil di cicipi , diubahsuaikan dengan selera.
  4. Didihkan kembali lalu angkat.
Tips biar cuko lebih terasa enak
  • Jika ingin cuko nya enak ulek campuran cabe dan bawang putih sehari sebelumnya.
  • Gula merah yg dipakai sebaiknya gula batok yang tidak berbau angit sehingga adonan cuko tidak terasa pahit. Gula \batok lubuk linggau yang berwarna pekat mampu menjadi pilihan gula aren terbaik.
  • Ebi halus juga , boleh dipisah menyerupai halnya cabe rawit tadi , pada ketika makan gres dicampurkan , supaya aromanya ebi tetap muncul.
  • Untuk memperoleh cuko yg sedap dan beraroma , inapkan cuko sehari.

RESEP KERAK TELOR OKE

Hy buntik resepperz , mimon bawakan resep spesial loh |
Resep Kerak Telor

Resep Kerak Telor Oke

Berikut resep membuat kerak telor yang merupakan jajanan khas masyarakat betawi.

Bahan dan bumbu :
  • 200 gr ketan putih , direndam air min. 4 jam
  • 4 butir telur bebek
  • 1 sdt lada
  • 1 sdt penyedap
  • 2 sdm bawang goreng
  • 2 sdm poya kelapa
  • 1sdm poya ebi/ ebi halus
  • 3 buah cabe rawit
  • garam secukupnya
Bumbu II :
  • 3 sdm bawang goreng
  • 2 sdm poya ebi
  • 3 sdm poya kelapa
Cara membuat Kerak Telor Oke :
  1. Ambil 50 gr ketan rendaman beserta airnya , masak di wajan kecil sambil ditutup sekitar 2-3 menit.
  2. Jika sudah setengah matang , tambahkan 1 butir telur , bawang goreng , poya kelapa , poya ebi , penyedap , garam dan cabe.
  3. Aduk sampai rata , kemudian rapikan. Tutup kembali dan biarkan sampai mengerak.
  4. Balikkan wajan supaya permukaan kerak telor di atas api sampai kecoklatan dan harum terbakar.
  5. Angkat dan hidangkan bersama campuran materi II.
  6. Ulangi proses pembuatannya , resep ini dapat menjadi 4 porsi.

RESEP BATAGOR RIRI BANDUNG

Hy buntik resepperz , mimon bawakan resep spesial loh |
Cara Membuat Batagor Riri
RESEP BATAGOR RIRI BANDUNG
Berikut Resep Batagor Riri Bandung sebagai hidangan spesial super enak dan lezat yang selalu diburu konsumen. Jangan menggunakan resep ini jikalau anda belum yakin batagor ini enak , lebih baik coba dulu batagor yang aslinya. Jika sudah yakin , bolehlah mencoba resep ini di rumah , jikalau kurang enak kesalahan terletak pada skill memasak anda.... :)

Bahan Batagor :
  • 150 gram udang kupas , dicincang
  • 150 gram daging ayam , dicincang
  • 5 buah tahu putih besar , dipotong diagonal membentuk segitiga
  • 9 lbr kulit pangsit goreng
  • 6 sdm tepung kanji/tapioka
  • 3 sdm minyak wijen
  • 1 btg daun bawang , dirajang halus
  • 1 butir telur
  • Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BATAGOR RIRI BANDUNG :
  1. Keruk isi tahu untuk memberi daerah bagi adonan baso.
  2. Kocok telur kemudian masukkan udang dan ayam yang telah dicincang , tepung kanji , minyak wijen , garam dan rajangan daun bawang.
  3. Aduk rata sampai menjadi adonan yang dapat dibentuk.
  4. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya tadi.
  5. Untuk pangsit , ambil sedikit adonan , letakkan ditengah-tengah kulit pangsit , lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar.
  6. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan.
  7. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas sampai matang dan berwarna kecoklatan.
  8. Pada ketika menggoreng , tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried).
Bumbu Kacang :
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt cuka
  • 150 gram kacang tanah , goreng dan haluskan atau pindakaas/selai kacang 
  • 4 buah cabai merah , keluarkan bijinya ,dipotong-potong dan digoreng , lalu haluskan
  • Garam secukupnya
  • Air secukupnya
Cara membuat bumbu kacang :
  1. Campurkan kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan , gula pasir , cuka , garam dan air.
  2. Panaskan sebentar sampai mendidih dan mengental.

RESEP MARTABAK MANIS COKLAT KEJU

Hy buntik resepperz , mimon bawakan resep spesial loh |
Cara Membuat Martabak Coklat Keju
RESEP MARTABAK MANIS COKLAT KEJU
Martabak Manis atau Terang Bulan merupakan ragam jajanan yang enak disantap kapan saja dan dimana saja , untuk sendiri dan sebagai santapan rame-rame. Hantaran yang pas bagi yang ingin pendekatan dengan calon mertua (pengalaman kayaknya).

Berikut membuatkan resep bikin sendiri martabak manis.

Bahan :
  • 300 gram tepung terigu
  • 500 gram susu segar
  • 1 bungkus ragi roti kering
  • 1 bungkus baking powder
  • 3 butir telur ayam
  • 50 gram gula pasir
  • 1 sdt garam
  • mentega
Bahan isi :
  • Keju parut
  • Cokelat meses
CARA MEMBUAT DAN MENGOLAH MARTABAK MANIS COKLAT KEJU :
  1. Campur dan aduk semua bahan.
  2. Siapkan wajan datar/pan dan panaskan mentega sampai cair dan panas.
  3. Kecilkan api. Tuangkan campuran materi dan tunggu sampai setengah matang setelah tampak uap keluar dari permukaan.
  4. Taburkan isi.
  5. Setelah matang , angkat dan lipat sampai berbentuk setengah lingkaran. Potong-potong siap hidangkan.

RESEP MARTABAK TELUR SPESIAL ENAK

Hy buntik resepperz , mimon bawakan resep spesial loh |
Cara Membuat Martabak Telur Spesial
RESEP BIKIN MARTABAK TELUR SPESIAL ENAK
Kata Martabak memiliki arti "Dilipat" , merupakan hidangan yang berasal dari timur tengah , khususnya Arab. Nama ini diberikan alasannya cara memasak makanan ini yaitu dengan melipat-lipat adonannya. Jika postingan yang lalu menyajikan Resep Martabak Manis Coklat Keju , berikut ini kita simak Resep Martabak Telur atau lebih enak di eja dengan Martabak Telor :

Bahan kulit :
  • 200 gram terigu cakra kembar
  • 160 ml air
  • 30 gram minyak goreng untuk campuran adonan
  • ½ sdt garam halus
  • minyak goreng
Bahan isi :
  • 250 gram daging cincang
  • 1 batang daun bawang , iris halus
  • 1 buah cabai merah , iris halus
  • 4 butir bawang merah , iris halus
  • 2 siung bawang putih , cincang halus
  • ½ sdt lada bubuk
Bahan Penyelesasian :
  • telur bebek
  • acar dan cabai rawit sesuai selera
CARA MEMBUAT MARTABAK TELUR SPESIAL ENAK :
Cara membuat kulit martabak :
  1. Campur semua materi hingga kalis.
  2. Bentuk lingkaran , olesi permukaan adonan dengan minyak , istirahatkan 10 menit.
  3. Timbang adonan seberat 30-40 gram dan bulatkan.
  4. Istirahatkan adonan selama minimal 2 jam dan lumuri permukaan adonan dengan minyak dan margarin.
  5. Adonan siap digunakan setelah minimal 2 jam.
Cara Membuat isi martabak :
  1. Sangrai bawang merah dan bawang putih hingga harum.
  2. Masukkan daging cincang , tumis hingga daging layu.
  3. Masukkan bumbu-bumbu yang lain.
  4. Aduk terus hingga daging matang.
Proses penyelesaian Martabak Telur :
  1. Ambil 1 adonan kulit , tipiskan dalam wajan datar.
  2. Ambil 3-4 sendok adonan isi campur dengan sebutir telur bebek. Kocok rata.
  3. Masukkan adonan isi diatas kulit yang sudah kita lebarkan diatas wajan datar tadi.
  4. Tutup dan lipat , lalu goreng hingga matang. Sajikan hangat-hangat bersama acar dan cabai rawit.

RESEP MEMBUAT SENDIRI CILOK BANDUNG

Hy buntik resepperz , mimon bawakan resep spesial loh |
Resep Membuat Cilok Bandung
Resep Membuat Cilok Bandung

Bahan cilok :
  • 1/4 Tepung aci atau tepung kanji
  • 3 sendok makan tepung terigu
  • 200 ml air panas untuk adonan
  • garam dan penyedap rasa secukupnya
  • air secukupnya untuk merebus
Bumbu kacang :
  • 100 gram kacang tanah , goreng matang hingga kecoklatan
  • 5 buah cabe rawit
  • 3 siung bawang putih
  • persan asam jawa secukupnya
  • gula merah secukupnya
  • garam secukupnya
  • air secukupnya
  • minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Cilok Bandung :
  1. Campurkan tepung aci dan tepung terigu , tambahkan garam dan penyedap , aduk rata. Tuang sedikit demi sedikit air panas sambil di aduk hingga adonan mampu dibentuk. Bentuk bundar kecil. Rebus dengan air hingga adonan mengapung. Tiriskan.
  2. Tumbuk kacang tanah goreng , cabe rawit , gula merah , bawang putih dan garam secukupnya hingga halus dan tercampur rata.
  3. Panaskan minyak , masukkan bumbu kacang yang sudah ditumbuk halus. Kemudian masukkan air , perasan asam jawa lalu aduk rata. Masukkan cilok , aduk rata , tunggu hingga matang dan bumbu mengental.
  4. Angkat dan hidangkan dengan tusuk gigi untuk makan rame-rame.

RESEP DODOL ENAK KHAS GARUT

Hy buntik resepperz , mimon bawakan resep spesial loh |
Cara Membuat Dodol Garut
RESEP DODOL ENAK KHAS GARUT
Kota Garut sangat terkenal dengan jaket kulit dan kudapan manis dodolnya. Dodol Garut merupakan jajanan dan buah tangan khas dari kota garut sampai di kota Bandung pun sangat ramai yang menjualnya dan meluas pemasarannya sampai ke Jakarta yang punya juga Dodol Khas Betawi.
Bahan :
  • 500 gram tepung ketan
  • 50 gram tepung beras 
  • ½ sendok teh garam 
  • 250 gram gula merah
  • 250 gram gula pasir
  • 750 ml santan cair  dari ½ butir kelapa
  • 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
Cara Membuat Dodol Garut :
  1. Campurkan tepung ketan , tepung beras dan garam. Sisihkan.
  2. Masak gula merah , gula pasir dan santan cair lalu saring. Masukkan ke dalam campuran tepung. Aduk terus sampai menjadi bubur.
  3. Tuang santan kental sedikit demi sedikit. Aduk terus sampai kental dan keluar minyak kemudian angkat. Cetak dalam loyang lalu dinginkan semoga mudah dipotong potong.

RESEP DODOL BETAWI

Hy buntik resepperz , mimon bawakan resep spesial loh |
Cara Membuat Dodol Betawi
RESEP DODOL BETAWI

BAHAN-BAHAN :
- 1 kg beras ketan
- 700 gr gula merah
- 700 gula pasir
- 1¼ liter santan
- 4 lembar daun pandan 
CARA MEMBUAT DODOL BETAWI :
  1. Masak gula pasir , santan , gula merah dan daun pandan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak sampai mendidih dan gula larut lalu saring. 
  2. Kemudian masak lagi bersama tepung beras ketan. Aduk sampai rata dengan api kecil. Masak sampai matang dan mengental serta tidak lengket di wajan. Proses ini mampu membutuhkan waktu lebih dari 5 jam.
  3. Kemas dalam plastik. Potong-potong untuk disajikan.

RESEP CARA MEMBUAT PEMPEK KULIT PALEMBANG

Hy buntik resepperz , mimon bawakan resep spesial loh |
Resep Cara Membuat Pempek Kulit
RESEP PEMPEK KULIT PALEMBANG ASLI
Saat membuat pempek palembang kulit ikan pun dapat dimanfaatkan sebagai pelengkap materi untuk membuat sebuah pempek yang enak. Pempek kulit merupakan ragam pempek khas masyarakat Sumatera Selatan lainnya yang menjadi andalan masakan tempat ini.
Bahan :
  • 1 kg daging ikan tengiri , hancurkan dengan blender
  • 250 gr kulit ikan tengiri , basuh bersih , blender hingga halus
  • 1/2 sdt soda kue
  • 25 ml air es
  • 500 gr tepung kanji
  • 100 gr tepung terigu
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt penyedap rasa
  • minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT PEMPEK KULIT KHAS PALEMBANG :
  1. Campurkan kulit ikan , daging ikan , tepung kanji , terigu dan air es. Aduk dan uleni hingga benar-benar tercampur rata. Tambahkan soda kudapan manis , uleni hingga adonan benar-benar kalis
  2. Ambil sedikit adonan , bentuk lingkaran pipih. Kukus hingga matang sekitar 25 menit. Angkat dan tiriskan. Tunggu hingga dingin.
  3. Goreng pempek kulit ini ke dalam minyak goreng yang panas hingga matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan lalu sajikan bersama Cuko Pempek Palembang Asli.

RESEP PEMPEK ADAAN PALEMBANG

Hy buntik resepperz , mimon bawakan resep spesial loh |
resep pempek adaan
RESEP PEMPEK ADAAN ENAK
Variasi pempek khas Palembang yang enak lainnya yaitu pempek adaan. Cara membuat pempek adaan tidak perlu direbus terlebih dahulu , akan tetapi adonan yang sudah dibuat dapat pribadi digoreng. Ingin tahu cara bikin pempek adaan , berikut resep dan cara membuatnya.
Bahan Pempek Adaan :
  • 200 gram daging ikan tenggiri
  • 1 ¼ sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula pasir
  • ½ sendok teh vetsin
  • 2 butir bawang merah ,dihaluskan
  • 2 batang daun bawang ,diiris halus
  • 100 ml santan kental dari ½ btr kelapa
  • 150 gram tepung sagu
  • minyak untuk menggoreng secukupnya
CARA MEMBUAT DAN MENGOLAH PEMPEK ADAAN KHAS PALEMBANG :
  1. Uleni daging tenggiri , garam , gula pasir , penyedap rasa , bawang merah , dan daun bawang.
  2. Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga lembut. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. Bentuk menyerupai bola-bola dengan tangan yang telah dilumuri tepung sagu.
  3. Goreng dalam minyak yg sudah dipanaskan dengan api sedang hingga matang.
Sajikan pempek adaan dengan Cuka Pempek Palembang.

RESEP CARA MEMBUAT PEMPEK PANGGANG

Hy buntik resepperz , mimon bawakan resep spesial loh |
Resep Pempek Panggang
RESEP PEMPEK PANGGANG/ PEMPEK TUNU ASLI PALEMBANG SUMATERA SELATAN
Berbeda dengan pempek khas Palembang pada umumnya , cara membuat pempek ini dipanggang sebelum disajikan. Tambahan materi isi rasa ebi pedas lebih menggugah selera. Pempek panggang dahulunya sangat mudah ditemukan sebab sering dijajakan dengan gerobak keliling. Karena dijual dengan harga relatif murah maka rasa ikannya tidak begitu terasa. Nah untuk membuat pempek panggang yang enak dengan iwaknyo khas teraso dapat menggunakan resep di bawah ini.
Bahan Pempek Panggang :
  • 500 gram ikan tenggiri giling
  • 275 ml air
  • 3½ sendok teh garam
  • 4 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok makan minyak goreng
  • 2 putih telur
  • 225 gram tepung sagu
BAHAN ISI :
  • 100 gram ebi , disangrai , dihaluskan
  • 100 gram cabai rawit hijau , dihaluskan
  • 100 ml kecap manis
CARA MEMBUAT PEMPEK PANGGANG KHAS PALEMBANG :
  1. Uleni rata ikan tenggiri giling , air , garam , gula pasir , minyak goreng , dan putih telur. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
  2. Bentuk lingkaran pipih. Panggang di wajan antilengket sambil dibolak-balik di atas api kecil hingga matang.
  3. Ambil sebuah pempek. Belah tidak putus. Beri isi. Sajikan hangat.

RESEP PEMPEK LENGGANG PANGGANG

Hy buntik resepperz , mimon bawakan resep spesial loh |
Resep Pempek Lenggang
RESEP BIKIN PEMPEK LENGGANG PANGGANG ENAK ASLI PALEMBANG

BAHAN :
  • 500 gram ikan tenggiri fillet
  • 100 ml air es
  • 25 gram garam
  • 10 gram penyedap rasa sesuai selera
  • 400 gram sagu tani
  • telur secukupnya , kocok lepas
  • Daun pisang untuk membungkus
CARA MEMBUAT DAN MENGOLAH PEMPEK LENGGANG PANGGANG PALEMBANG :
  1. Campur ikan tenggiri dan air es menjadi satu , lalu kocok dengan mixer dan kita aduk dengan tangan hingga rata dan lembut selama 5 menit. Masukkan garam dan penyedap rasa , kocok sambil dituangkan kembali dengan air es hingga tercampur rata.
  2. Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
  3. Ambil selembar daun pisang , bentuk ibarat mangkok kotak. Masukkan adonan dan tuangkan kocokan telur secukupnya. Lakukan hal yang sama hingga adonan abis.
  4. Panggang kedalam oven atau panggangan hingga matang , dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan potong-potong.
  5. Letakkan dan susun didalam piring saji , beri soun , mentimun , dan udang kering.
  6. Tuangkan kuah cuko/ cuka lalu sajikan.
Kuah : dalam Resep Cuko Pempek

RESEP PEMPEK KAPAL SELAM KHAS PALEMBANG

Hy buntik resepperz , mimon bawakan resep spesial loh |
Cara Membuat Pempek Kapal Selam
RESEP PEMPEK KAPAL SELAM ENAK PALEMBANG ASLI :
Proses pembuatannya sederhana tetapi sudah terkenal kelezatannya dimana-mana. Dengan adanya resep khas dari pelembang ini , kita sekarang mampu menghidangkannya di rumah untuk santapan spesial bersama keluarga. Untuk memilih jenis ikan dapat diubahsuaikan dengan selera. selain ikan belida dan tenggiri , jenis ikan yang umum digunakan yaitu Ikan Kakap Merah , Ikan Gabus , Tenggiri , Ikan Sarden , Parang-parang , Bilis besar , Putak , Toman dan sebagainya.

Bahan Pempek Kapal Selam :
  • 500 gram fillet ikan tenggiri/ belida
  • 500 gram tepung sagu tani
  • 2 bh telur
  • 1½ sdt garam
  • 250 cc air dingin/ air es
  • 1 sdt vetsin
  • telur secukupnya untuk isi
 CARA MEMBUAT PEMPEK KAPAL SELAM ENAK PALEMBANG ASLI :
  1. Campurkan ikan tenggiri , telur , garam , dan vetsin menjadi satu , lalu tuangkan air hambar sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan menggunakan tangan hingga rata dan lembut.
  2. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk/ diuleni hingga rata (seperlunya saja supaya pempek tidak menjadi keras dan melar) sehingga menjadi adonan yang akan dibentuk. Jika adonan belum mampu dibentuk , dapat ditambah lagi tepung sagunya.
  3. Bentuk adonan menyerupai mangkok , masukkan telur kedalamnya , lalu rekatkan . Lakukan hal yang sama hingga adonan tadi habis.
  4. Didihkan air hingga mendidih di dalam panci , rebus adonan pempek ke dalam air yang sudah mendidih (ada yang menambahkan sedikit minyak sayur) hingga adonan tadi matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan lalu dibiarkan dingin.
  5. Goreng pempek yang sudah direbus tadi dengan minyak panas sedang sehingga kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Potong-potong. Sajikan dengan kuah cuko/ cuka.
Kuah pempek atau cara membuat cuko pempek dapat dilihat dalam resep pempek dan cuko palembang.

Tips Mengolah Ikan Untuk Adonan Pempek :
  • Ikan dibersihkan isi perut dan sisiknya , belah menjadi dua memanjang , tulang yang ditengah dibersihkan pula. Kikis dengan garpu sambil bersihkan tulangnya yang kecil. Kulit ikan bersihkan pula , daging ikan haluskan hingga benar-benar halus.
  • Ada banyak jenis pempek/ empek-empek yang mampu kita buat , diantaranya : Pempek Adaan , Pempek Lenjer , Pempek Panggang , Pempek Kulit dan aneka pempek enak lainnya.

RESEP TEKWAN IKAN PALEMBANG ENAK

Hy buntik resepperz , mimon bawakan resep spesial loh |
Cara Membuat Tekwan Palembang
RESEP TEKWAN IKAN KHAS PALEMBANG
Dimana ada pempek biasanya disitu ada tekwan. Tekwan ialah hidangan berkuah yang materi utamanya terbuat dari ikan dan sagu menyerupai halnya pempek tetapi berbeda pengolahannya. Selain itu , tekwan dihidangkannya tidak menggunakan cuka tetapi dengan kuah menyerupai sup berkaldu udang sehingga sangat cocok jika kita ingin menyantap makanan berkuah hangat yang gurih. Makanan ini merupakan salah satu yang favorit dan paling doyan ketika ekspresi dominan hujan begini. Di beberapa kawasan memang sulit mencari tekwan , jangankan yang asli yang palsu pun tidak ada hehe. Berikut ialah cara membuat tekwan untuk menghasilkan hidangan yang spesial dan istimewa.

1.  BAHAN TEKWAN :
  • 500 gram ikan tenggiri fillet
  • 120 gram putih telur
  • 100 ml air es
  • 10 gram penyedap rasa
  • 25 gram garam halus
  • 350 gram sagu tani
CARA MEMBUAT TEKWAN PALEMBANG :
  1. Campur ikan tenggiri , putih telur , dan air es menjadi satu , kocok dengan mixer dan aduk sampai rata dan lembut selama 5 menit. Masukkan garam dan penyedap rasa aduk sambil dituangkan kembali air es sampai tercampur rata..
  2. Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
  3. Ambil adonan 1 sdt , bentuk kecil ukuran jumputan jari. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis. Kemudian rebus ke dalam air mendidih sampai matang dan mengapung. Angkat dn tiriskan.
RESEP KUAH TEKWAN :
  • 5 sdm minyak sayur , untuk menumis
  • 200 gram bawang putih , dihaluskan
  • 100 gram bawang merah , dihaluskan
  • 500 gram kepala udang
  • 50 gram udang kering atau ebi , sangrai , haluskan
  • 25 gram tongcai
  • 10 gram garam
  • 15 gram penyedap rasa
  • 15 gram gula pasir
  • 5 gram merica bubuk
  • 20 gram kaldu debu instan rasa ayam
  • 30 gram kecap asin
  • bengkuang secukupnya , iris menyerupai batang korek api
  • jamur kuping secukupnya , rendam
  • bunga sedap malam secukupnya , rendam , simpulkan
  • 2 ½ liter air biasa
  • irisan daun bawang
  • bawang goreng secukupnya
 CARA BIKIN KUAH TEKWAN :
  1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan kepala udang , aduk sampai berubah warna.
  2. Masukkan udang kering dan tongcai. Bubuhi garam , penyedap rasa , gula pasir , merica debu , kaldu debu , kecap asin , dan aduk sampai tercampur rata.
  3. Tambahkan bengkuang , jamur kuping , dan bunga sedap malam. Tuangkan air , masak sampai mendidih dan matang. Sesaat akan diangkat masukkan irisan daun bawang dan bawang goreng.
PENYAJIAN : 
Siapkan mangkuk saji , lalu letakkan tekwan di dalam mangkuk saji , tuangkan kuah tekwan. Santap selagi hangat.

Selasa, 12 Desember 2017

RESEP BURGO DARI PALEMBANG

Hy buntik resepperz , mimon bawakan resep spesial loh |

RESEP MASAKAN BURGO ASLI ENAK MERUPAKAN MAKANAN KHAS DARI PALEMBANG SUMATERA SELATAN

1.   BAHAN BURGO :
  • 100 gram tepung beras kualitas baik
  • 1 sdm sagu tani
  • 250 ml air
  • ½ sdt garam
  • ¼ sdt penyedap rasa
CARA MEMBUAT BURGO PALEMBANG :
  1. Campur tepung beras , sagu , air , garam , dan penyedap rasa menjadi satu. Aduk hingga menjadi adonan yang tidak berbutir , saring.
  2. Panaskan loyang ukuran 20 x 20 cm ke dalam kukusan yang telah diolesi sedikit minyak sayur. Tuang 2 sendok sayur adonan tadi , kukus hingga matang. Angkat dan biarkan agak dingin. Gulung dan potong-potong. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.


2.   BAHAN DAN BUMBU KUAH :
  • 2 liter santan sedang
  • 1 liter susu cair
  • 5 sdm minyak sayur untuk menumis
  • 25 gram garam
  • 20 gram gula pasir
  • 30 gram gula merah
  • 5 gram merica bubuk
  • 15 gram kaldu abu instan rasa ayam
  • 15 gram penyedap rasa
HALUSKAN :
  • 10 gram ketumbar
  • 40 gram kemiri
  • 200 gram bawang merah
  • 100 gram bawang putih
CARA MEMBUAT KUAH BURGO PALEMBANG :
  1. Tumis bumbu yang dihaluskan tadi hingga harum. Tuangkan santan dan susu cair , aduk dan masak hingga mendidih.
  2. Bubuhi garam , gula pasir , gula merah , merica , kaldu abu , dan penyedap rasa , aduk dan masak kembali hingga matang dan kuah agak menyusut . Sesaat akan diangkat , masukkan bawang goreng.
3.   PENYAJIAN :
Letakkan burgo yang telah dipotong-potong tadi ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah , sajikan selagi hangat.

RESEP LAKSO PALEMBANG

Hy buntik resepperz , mimon bawakan resep spesial loh |

RESEP MASAKAN LAKSO PALEMBANG
Laksa mempunyai beberapa jenis dan memiliki karakteristik yang berbeda , yang paling dikenal ialah yang berjenis Laksa Penang , bentuk mi-nya bundar putih dan sedikit tebal. Di Indonesia juga terdapat beberapa jenis laksa ibarat Laksa Bogor dan Laksa Betawi. Adapun jenis Laksa khas dari Palembang (Sumatera Selatan) dan Bangka Belitung dikenal dengan Laksonya.

BAHAN LAKSO :
  • 350 ml air
  • ½ sdt garam
  • ¼ sdt penyedap rasa
  • 150 gram tepung beras
  • 50 gram sagu tani
CARA MEMBUAT LAKSO PALEMBANG :
  1. Campur air , garam , dan penyedap rasa menjadi satu. Rebus sampai mendidih. Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yang kalis. Angkat dan biarkan dingin.
  2. Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai tercampur rata.
  3. Masukkan kedalam cetakan putu mayang , semprotkan adonan sampai terbentuk ibarat mie diatas selembar daun pisang. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis..
  4. Kukus kedalam panci kukusan selama 20 menit sampai matang. Angkat.

BAHAN DAN BUMBU KUAH LAKSO :
  • 2 liter santan sedang
  • 1 liter susu cair
  • 5 sdm minyak sayur untuk menumis
  • 25 gr garam
  • 20 gr gula pasir
  • 30 gr gula merah
  • 5 gr merica bubuk
  • 15 gr kaldu abu instan rasa ayam
  • 15 gr penyedap rasa
  • Bawang goreng secukupnya
HALUSKAN :
  • 10 gr ketumbar
  • 40 gr kemiri
  • 30 gr kunyit
  • 200 gr bawang merah
  • 100 gr bawang putih
CARA BIKIN KUAH LAKSO PALEMBANG :
  1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Tuangkan santan dan susu cair , aduk dan masak sampai mendidih.
  2. Bubuhi garam , gula pasir , gula merah , merica , kaldu abu , dan penyedap rasa , aduk dan masak kembali sampai matang dan kuah agak menyusut. Sesaat akan diangkat , masukkan bawang goreng.

PENYAJIAN :
Letakkan lakso kedalam mangkuk/ piring saji. Tuangkan kuah , sajikan selagi hangat

RESEP CARA MEMBUAT PEMPEK LENJER PALEMBANG

Hy buntik resepperz , mimon bawakan resep spesial loh |
Resep Pempek Lenjer Palembang
RESEP PEMPEK LENJER PALEMBANG ASLI
Pempek lenjer ialah salah satu jenis atau ragam dari pempek yang terkenal khas dari Kota Palembang dan Sumatera Selatan pada umumnya. Cara membuat empek-empek lenjer tak berbeda jauh dengan pembuatan pempek palembang lainnya , hanya bentuknya yang lingkaran panjang membedakan dari aneka pempek lainnya.
Bahan bikin pempek lenjer :
  • 500 gram ikan tenggiri fillet
  • 200 ml air es
  • 25 gram garam
  • 10 gram penyedap rasa sesuai selera
  • 300 gram sagu tani
  • 400 gram sagu tani untuk tambahan
CARA MEMBUAT PEMPEK LENJER KHAS PALEMBANG :
  1. Campur fillet ikan tenggiri dengan air es menjadi satu , kocok dengan mixer dan aduk dengan tangan yang sudah bersih hingga rata dan lembut selama 5 menit. Masukkan garam dan penyedap rasa , aduk sambil dituangkan kembali air es sehingga tercampur rata.
  2. Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil kita aduk sehingga menjadi adonan yang mampu dibentuk. Jika adonan belum mampu dibentuk , dapat ditambahkan tepung sagu lagi.
  3. Timbang adonan sesuai dengan besar yang kita kehendaki , lalu kita bentuk lingkaran lonjong. Lakukan hal yang sama hingga adonan pempek tadi habis.
  4. Didihkan air ke dalam panci berukuran sedang , tambahkan sedikit minyak sayur. Rebus adonan pempek yang sudah dibentuk hingga matang dan mengapung. Lalu angkat dan tiriskan dan biarkan hingga dingin.
  5. Panaskan miyak dengan api sedang , goreng hingga kering dan kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
  6. Pempek di potong-potong , letakkan dan susun didalam piring saji , kemudian tambahkan materi suplemen dan tuangkan kuah cuka pempek. Segera hidangkan.
BAHAN KUAH CUKA/ CUKO :
  • 400 gram gula merah
  • 100 gram gula pasir
  • 1 liter air biasa
  • 4 sdm cuka makan
Haluskan :
  • 100 gram bawang putih
  • 10 gram cabe rawit merah
  • 20 gram cabe merah keriting
  • 20 gram garam
CARA MEMBUAT KUAH CUKA/ CUKO PALEMBANG :
  1. Campur gula merah , gula pasir , dan air menjadi satu. Rebus hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan saring. 
  2. Masukkan bumbu yang dihaluskan tadi , masak kembali hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin. Tuangkan cuka makan , aduk.
BAHAN PELENGKAP :
  • Soun
  • Mentimun
  • Udang kering atau ebi sangria , dihaluskan

RESEP RAGIT KHAS PALEMBANG

Hy buntik resepperz , mimon bawakan resep spesial loh |

RESEP RAGIT MAKANAN KHAS PALEMBANG

Bahan Ragit :
  • 150 gram tepung terigu
  • 2 butir telur
  • ½ st garam
  • 400 ml air
Bahan dan Bumbu Kare Daging :
  • 500 gram daging terderloin/ has dalam , potong dadu 2 x 2 cm
  • 30 ml minyak sayur untuk menumis
  • 20 gram lengkuas , iris-iris
  • 2 batang serai , memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 4 lembar daun kare
  • 1 liter santan sedang
  • 2 sdm bumbu kare bubuk
  • 1 sdt kaldu debu instan rasa daging
  • ¼ sdt garam
  • 1 sdt penyedap rasa
  • 2 sdm gula pasir
  • 10 buah cabe rawit
Haluskan :
  • ¼ sdt merica
  • 50 gr kemiri goreng
  • 3 bh cabe merah
  • 1 sdt ketumbar
  • ½ sdt jinten
CARA MEMBUAT RAGIT KHAS PALEMBANG :
  1. Campurkan semua materi ragit menjadi satu. Aduk sehingga tercampur rata dan menjadi adonan yang licin , lalu saring..
  2. Tuang adonan kedalam cetakan bercorong atau plastik segitiga , dadar diatas pendadar menyerupai sarang laba-laba hingga matang. Angkat , lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Sisihkan.
  3. Membuat Kare. Tumis bumbu halus , lengkuas , serai , daun salam , daun jeruk , dan daun kare hingga harum. Masukkan daging , aduk hingga berubah warna. Tuang santan , bubuhi debu kare , kaldu debu , garam , penyedap rasa , dan gula pasir. Masak sambil sekali-kali diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Sesaat akan diangkat masukkan cabe rawit , aduk.
  4. Sajikan ragit bersama kare daging selagi hangat.

Kamis, 07 Desember 2017

RESEP AWUG BANDUNG

Hy buntik resepperz , mimon bawakan resep spesial loh |

RESEP AWUG BANDUNG
Awug-awug merupakan salah satu makanan tradisional yang sangat familiar bagi masyarakat sunda dan termasuk salah satu jajanan yang cukup populer di Bandung. Awug terbuat dari materi dasar tepung beras atau tepung ketan dan dapat juga kombinasi antara keduanya ibarat resep bikin awug di bawah ini.

Bahan :
  • 250 gram tepung beras
  • 250 gram tepung beras ketan
  • 500 cc air
  • 2 sdt garam
  • 1 butir kelapa , parut
  • 250 gr gula merah , iris halus
  • daun pisang secukupnya
CARA MEMBUAT AWUG BANDUNG :
  1. Campur tepung beras , tepung ketan , air dan garam sampai rata. Kemudian masukkan kelapa parut.
  2. Ambil sedikit adonan , isi dengan ½ sdm gula merah di tengahnya dan bungkus dengan daun pisang , lalu kukus sampai matang.
  3. Kalau tidak ada daun pisang , tempatkan adona dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit minyak. Letakkan selapis adonan , beri gula merah , lalu tutup lagi dengan adonan. Beri gula merah lagi diatasnya , tutup lagi dengan adonan. Demikian seterusnya sampai selesai. Kukus sampai matang.
sumber:

Rabu, 06 Desember 2017

RESEP CARA MEMBUAT LALAMPA

Hy buntik resepperz , mimon bawakan resep spesial loh |
Cara Membuat Lalampa
RESEP LALAMPA
Sejenis Lemper berisi ikan tongkol merupakan makanan khas yang populer di kawasan Sulewesi , menyerupai Manado dan Gorontalo.

Bahan dan Bumbu :
  • ½ kg beras ketan , rendam 2 jam
  • 400 ml santan dari ½ butir kelapa
  • 1 sdt garam
  • 3 sdm minyak untuk mengoles
  • daun pisang untuk membungkus
Isi:
  • 300 gram daging ikan tongkol , suwir-suwir
  • 2 lbr daun pandan , sobek dan simpul
  • 5 lbr daun jeruk purut , iris halus
  • 1 ruas jari jahe , memarkan
  • 1 btg serai , memarkan
  • 1 ikat kemangi , ambil daunnya
  • 1 buah tomat , potong-potong
  • 250 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 3 sdm minyak untuk menumis
Haluskan :
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 6 buah cabai merah
  • 3 butir kemiri sangrai
  • ½ sdt kaldu instant
CARA MEMBUAT LALAMPA :
  1. Kukus ketan hingga setengah matang. Masukkan santan dan garam , aduk rata lalu kukus lagi hingga matang , angkat.
  2. Panaskan minyak , tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun pandan , daun jeruk , jahe , dan serai , aduk hingga layu. Masukkan daging ikan tongkol , aduk rata. Masukkan daun kemangi , tomat dan santan , masak hingga kuah mengering lalu angkat , keluarkan daun pandan lalu dinginkan untuk digunakan sebagai isi.
  3. Ambil 1 sdm ketan , letakkan di atas daun pisang dan tekan hingga rata. Beri isi di tengahnya lalu tutup lagi dengan ketan dan padatkan , gulung menjadi bulatan menyerupai lontong , semat dengan lidi.
  4. Olesi dengan minyak lalu bakar sebentar hingga daun kecoklatan. Angkat dan sajikan.